Galletas rellenas

En la receta de hoy vamos a elaborar unas galletas rrellenas de mermelada y vamos a utilizar masa quebrada para ello.

Ingredientes para las galletas rellenas:

• 220 g de harina de trigo

• 1 cucharada de azúcar

• 125 gr de mantequilla fría sin sal

• 4 cucharadas (60 ml) de agua fría

• 1 pizca de sal

• Mermelada al gusto

• Cortadores de galleta

Proceso de elaboración:

1. Tamizamos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla fría y cortada en dados

2. Con las yemas de los dedos amasamos los ingredientes hasta obtener una consistencia harinosa

3. Agregamos el agua y con la ayuda de una paleta de madera formamos una masa homogénea

4. De esta manera habremos conseguido una masa neutra, si preferimos una masa dulce habrá que incrementar la cantidad de azúcar en al menos 50 gramos.

5. Posterioremnete extendemos con la masa con un rodillo y cortamos las galletas. Repetir esta operación hasta agotar la masa

6. Colocar en bandeja engrasada. Hornear unos 12 minutos a 180º C. Retirar y dejar enfriar antes de rellenar.

7. Éste tipo de masa llamada sablé es ideal para galletas, pasta seca y corteza de pastel. Es importante trabajarla con la punta de los dedos para no aportar calor durante el amasado.

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